Randen-Eintopf (Borschtsch)
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, roh
4 Stück
Karotten
200 g
Pastinaken
100 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Weisskohl
400 g
Rind, Filet, roh
200 g
Rippli/Kasseler, roh
200 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Himbeeressig
2 EL
Tomatenmark
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
1200 ml
Pfeffer
1 TL, 5 Körner
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
100 g
Anleitung
1
Randen, Karotten, Pastinaken und Zwiebel schälen. Weisskohl putzen, den Strunk entfernen und mit Randen, Karotten, Pastinaken und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und mit Rippli in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Ranen-, Karotten-, Pastinaken-, Zwiebel-, und Weisskohlstreifen darin ca. 3 Minuten andünsten. Essig und Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen.
3
Rinder- und Rippliwürfel mit Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zur Suppe geben, salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Joghurt garniert servieren.
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