Petits pains à la citrouille

Instructions

1. Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure, le sucre, le sel, le gingembre et la cannelle au robot culinaire.
2. Fouetter le lait et la citrouille dans un bol qui va au micro-ondes, puis incorporer le beurre. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le lait ait atteint entre 49 et 54 ºC (120 et 130 ºF) selon un thermomètre à lecture instantanée, ce qui devrait prendre entre 50 et 70 secondes. Pendant que le robot fonctionne, faire passer le mélange à base de lait dans l’entonnoir de l’appareil, puis un des œufs; mélanger pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la pâte forme une sorte de boule lisse, en ajoutant entre 15 et 30 ml (1 et 2 c. à soupe) de farine tout usage seulement au besoin.
3. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur un grand bol, puis mettre la pâte dans le bol. Recouvrir légèrement de pellicule plastique, puis laisser la pâte lever à un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille, ce qui devrait prendre environ 40 minutes.
4. Dégonfler la pâte en enfonçant un poing au centre. Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule de 12 muffins. Rouler la pâte pour en faire un cylindre, puis la couper en 12 morceaux égaux. Rouler la pâte entre les paumes pour faire des boules lisses, puis mettre chaque boule dans un moule à muffin. Recouvrir légèrement de pellicule plastique, puis laisser la pâte lever à un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille, ce qui devrait prendre environ 20 minutes.
5. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Battre l’œuf restant dans un petit bol; badigeonner légèrement le haut des petits pains d’œuf battu et les saupoudrer de graines de pavot. Cuire jusqu’à ce que les pains soient dorés, 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
6. Donne 1 petit pain par portion.