Muffins aux œufs qui se congèlent

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement 12 moules à muffins ou les recouvrir de moules en papier.
2. Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer les épinards, les poivrons rouges et verts, les tomates, le sel, le poivre, le basilic et l’origan séchés. Ajouter le fromage feta émietté.
3. Répartir le mélange dans les moules à muffins, en remplissant jusqu’au trois quarts du moule. Cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes.
4. Conserver les restes de muffins aux œufs dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc au réfrigérateur jusqu’à trois jours, ou les emballer individuellement et les ranger au congélateur, jusqu’à trois mois.
5. Les réchauffer au four à micro-ondes (une fois décongelés ou alors qu’ils sont toujours congelés) jusqu’à ce qu’ils soient chauds et réchauffés au centre, environ 30 secondes (décongelés) ou 1 minute ou plus (congelés), selon votre four à micro-ondes.
6. 1 bouchée aux œufs par portion.