Crème pâtissière à la courge d’hiver au gingembre et à la croustade de biscuits au gingembre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser six ramequins de 115 g (4 oz) d’enduit végétal antiadhésif.
2. Placer les biscuits dans un sac en plastique refermable et utiliser un rouleau à pâtisserie ou le dessous d’une petite casserole pour les réduire en miettes. Transférer dans un petit bol. Ajouter le beurre et le sel et bien mélanger. Placer les miettes de biscuits sur une petite plaque à cuisson et cuire au four, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et qu’elles soient légèrement dorées, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir. Laisser le four à la même température.
3. À l’aide d’un mélangeur à main à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit moelleux. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer la courge, la cannelle et le gingembre en battant jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Répartir le mélange également dans les ramequins préparés à l’aide d’une cuillère. Placer les ramequins sur un moule de 22,5 cm x 32,5 cm (9 x 13 po) et verser suffisamment d’eau chaude pour atteindre la moitié des parois des ramequins. Cuire jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 30 minutes.
4. Retirer délicatement les ramequins du moule et les laisser refroidir complètement sur la grille. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout ait complètement refroidi, au moins 4 heures ou jusqu’à 2 jours. Garnir chaque crème pâtissière de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture fouettée et saupoudrer uniformément de miettes de biscuits au gingembre juste avant de servir.
5. Portion : 1 crème pâtissière