Bouchées de pâte à biscuits sans cuisson aux arachides

Instructions

1. Mélanger les pois chiches, le beurre d’arachide, la cassonade, le fromage à la crème, l'extrait de vanille, le sel et bicarbonate de soude dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la farine et les pépites de beurre d’arachides; mélanger en mode impulsion jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit refroidi; au moins 1 heure.
2. À l'aide d’une cuillère à melon, faire 36 petites boules avec le mélange de pâte à biscuits; placer délicatement dans un bol.
3. Dans un petit bol, tamiser ensemble le sucre en poudre et le cacao en poudre; retirer 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de sucre et mélanger délicatement avec les bouchées de pâte à biscuits refroidies (réserver le mélange de sucre restant).
4. Disposer les bouchées enrobées sur un plat de service et garder au frais jusqu'au moment de servir; saupoudrer du reste du mélange de sucre juste avant de servir. Donne 1 biscuit par portion.