Quand vous pensez au pain de maïs, vous pensez sans doute aussi aux barbecues, au thé glacé et, euh, aux calories! En effet, bien que ce plat d’accompagnement soit certainement délicieux, nous sommes plusieurs à croire qu’il est préférable d’en faire abstraction alors que nous surveillons notre tour de taille.
Nous vous présentons ici trois savoureuses recettes de pain de maïs qui vous garderont sûrement sur la bonne voie tout en comblant vos fringales de plats du Sud. Mais d’abord, voici quelques informations rudimentaires concernant le pain de maïs.
Pain de maïs 101
Le terme « pain de maïs » désigne une famille de pains levés à préparation rapide faits de semoule de maïs. Ces pains sont souvent cuits dans un poêlon en fonte ou sur des plaques à cuisson, mais peuvent aussi être préparés sous forme de muffins ou de carrés. Habituellement associés à la cuisine du sud des États-Unis, ils devraient accompagner tout plateau d’aliments de barbecue dignes de ce nom.
L’histoire du pain de maïs remonte à bien longtemps. Les autochtones utilisaient la semoule de maïs moulue pour préparer de nombreux aliments, dont les précurseurs du pain de maïs. Lorsque les colons européens sont arrivés en Amérique du Nord, ils ont remarqué la façon dont les autochtones se servaient d’ingrédients locaux et ont commencé à remplacer la farine par la semoule de maïs dans leurs pains. Ceci a donné lieu au fil du temps au pain de maïs que nous consommons aujourd’hui.