Pompoencurry
1
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Pompoen
400 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
5 hoeveelheid (naar smaak), 1 koffielepel
Paprika, alle kleuren
200 g, geroosterd, blik
Linzen, gedroogd
100 g
Kikkererwten, gekookt
400 g
Tomatenpuree
3 eetlepel(s)
Bouillon, groente, bereid
600 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Yoghurt, mager
4 eetlepel(s)
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), vers
Bereidingswijze
1
Snij 400 g pompoen in stukjes, snipper 1 ui en bak ca. 5 minuten in 1 koffielepel olie. Voeg 2 eetlepels currypasta, 1 koffielepel komijn, 200 g geroosterde paprika (conserven), 100 g gedroogde linzen, 400 g kikkererwten (conserven) en 3 eetlepels tomatenpuree toe en schenk er 600 ml groentebouillon erbij.
2
Meng goed en laat ca. 25-30 minuten op laag vuur zachtjes koken totdat de linzen gaar zijn.
3
Breng de curry op smaak met peper en zout en serveer met 1 eetlepel magere yoghurt en verse koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.