Vietnamese pho
6
Punten®
Totale tijd: 37 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 17 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Pho is een traditionele Vietnamese maaltijdsoep. Vol van smaak door de verse kruiden en zeer vullend door de groenten, runderreepjes en mie.
Ingrediënten
Citroengras (sereh)
2 stuk(s)
Rundsvlees, mager, rauw
250 g
Sojascheuten, taugé
100 g
Koriander
1 eetlepel(s)
Ui, ajuin
3 middelgroot/middelgrote
Vissaus
1 eetlepel(s)
Mie, ongekookt
120 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Groene peperkorrels
1 koffielepel(s)
Bosui
2 middelgroot/middelgrote
Fond, kalf
500 milliliter
Roomboter, gezouten
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehakte ui glazig. Voeg de runderreepjes toe en roerbak ze enkele minuten.
2
Giet de fond erbij en voeg de stukken gesneden citroengras, 5 anijssterretjes, de peperkorrels en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat vervolgens met het deksel op de pan op een laag vuurtje koken.
3
Kook intussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en verdeel over de soepkommen.
4
Haal het citroengras, de anijssterretjes en de peperkorrels uit de soep. Schep de reepjes vlees op de mie. Leg daar wat fijngehakte lente-uitjes en de taugé op. Verdeel de soep over de kommen. Bestrooi ten slotte met de gehakte koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.