Foto van Vietnamese pho door WW

Vietnamese pho

7
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
37 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
17 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Pho is een traditionele Vietnamese maaltijdsoep. Vol van smaak door de verse kruiden en zeer vullend door de groenten, runderreepjes en mie.

Ingrediënten

Citroengras (sereh)

2 stuk(s)

Rundsvlees, mager, rauw

250 g

Sojascheuten, taugé

100 g

Koriander

1 eetlepel(s)

Ui, ajuin

3 middelgroot/middelgrote

Vissaus

1 eetlepel(s)

Mie, ongekookt

120 g

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Groene peperkorrels

1 koffielepel(s)

Bosui

2 middelgroot/middelgrote

Fond, kalf

500 ml

Roomboter, gezouten

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan en bak hierin de gehakte ui glazig. Voeg de runderreepjes toe en roerbak ze enkele minuten.
  2. Giet de fond erbij en voeg de stukken gesneden citroengras, 5 anijssterretjes, de peperkorrels en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat vervolgens met het deksel op de pan op een laag vuurtje koken.
  3. Kook intussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en verdeel over de soepkommen.
  4. Haal het citroengras, de anijssterretjes en de peperkorrels uit de soep. Schep de reepjes vlees op de mie. Leg daar wat fijngehakte lente-uitjes en de taugé op. Verdeel de soep over de kommen. Bestrooi ten slotte met de gehakte koriander.