Vegetarische risotto
2
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Haal alles uit je verse groenten met deze heerlijke risotto. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pan en laat ze langzaam garen in de bouillon.
Ingrediënten
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Lente-ui
1 klein(e), gesnipperd
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Bouillon, groente, bereid
850 milliliter
Paprika, alle kleuren
2 stukje(s), (groene), schoongemaakt en in blokjes gesneden
Courgette
1 middelgroot/middelgrote, in blokjes gesneden
Asperges
1 bosje(s), uiteinden afgesneden, in stukjes van 4 cm gesneden
Doperwten, diepvries
50 g
Basilicum, vers
4 takje(s)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote hapjespan op gemiddeld vuur. Bak de rijstkorrels 2 tot 3 minuten totdat ze een beetje glazig zijn, maar nog niet bruin. Voeg de lente-ui en knoflook toe en bak nog een minuutje.
2
Voeg 2 tot 3 soeplepels hete bouillon toe aan de rijst. Laat al roerend gedurende 5 minuten koken of tot alle bouillon is ingetrokken. Voeg de groenten toe. Kook vervolgens gedurende 15 minuten, terwijl je scheutje voor scheutje de resterende bouillon toevoegt tot de risotto gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
3
Serveer in schaaltjes met wat verse basilicum.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.