1

Verkruimel de gist en los met de suiker op in 50 ml water. Doe 200 g bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Kneed het gistmengsel goed door de bloem en laat het voordeeg afgedekt ca. 15 minuten op een warme plek rijzen.

2

Kneed de olie, de rest van het water en 1 koffielepel zout tot een glad deeg en laat nog ca. 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng voor de saus de room met de Parmezaanse kaas, peper en zout. Dep de mozzarella droog en rasp.

3

Kneed het deeg opnieuw goed door en maak er 4 ballen van. Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem en rol elke deegbal uit tot een cirkel. Leg de deegbodems op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met de saus en beleg met de hamblokjes.

4

Maak met een eetlepel in het midden van elke deegbodem een kuiltje en breek in elk kuiltje 1 ei. Bestrooi de pizza's met de mozzarella en bak ca. 20 minuten in de oven. Bestrooi de pizza carbonara met de peterselie en serveer.