Foto van Penne met citroensaus en scampi’s door WW

Penne met citroensaus en scampi’s

13
11
11
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
35 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Rucola

150 g

Karnemelk, niet gesuikerd

150 ml

Appelazijn

30 ml

Confituur of gelei, light

1 koffielepel(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Lente-ui

1 middelgroot/middelgrote, 1 bosje

Citroen

½ g, rasp en sap

Scampi´s, gepeld, bereid

200 g

Pasta, ongevuld, ongekookt

100 g, penne

Bouillon, groente, bereid

125 ml

Room, 12% v.g.

125 ml

Dille

½ hoeveelheid (naar smaak)

Citroenmelisse

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Was de rucola, schud droog en scheur in stukjes. Meng voor de dressing de karnemelk met de azijn, de confituur/jam en 1 koffielepel olie en breng op smaak met peper en zout. Was de lente-ui en snij in ringen. Rasp een beetje citroenschil en pers de citroen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de lente-ui ca. 2 minuten. Blus af met bouillon, voeg de citroenschil, 1-2 eetlepels citroensap, de room en de scampi’s toe en verwarm. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de rucola met de dressing. Giet de pasta af, schep de saus erover en serveer met de salade.