Penne met citroensaus en scampi’s

Instructies

1. Was de rucola, schud droog en scheur in stukjes. Meng voor de dressing de karnemelk met de azijn, de confituur/jam en 1 koffielepel olie en breng op smaak met peper en zout. Was de lente-ui en snij in ringen. Rasp een beetje citroenschil en pers de citroen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2. Verhit de rest van de olie in een pan en bak de lente-ui ca. 2 minuten. Blus af met bouillon, voeg de citroenschil, 1-2 eetlepels citroensap, de room en de scampi’s toe en verwarm. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de rucola met de dressing. Giet de pasta af, schep de saus erover en serveer met de salade.