Penne met citroensaus en scampi’s
12
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Rucola
150 g
Karnemelk, ongezoet
150 milliliter
Appelazijn
30 milliliter
Confituur of gelei, light
1 koffielepel(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote, 1 bosje
Citroen
½ g, rasp en sap
Scampi´s, gepeld, bereid
200 g
Pasta, wit, ongekookt
100 g, penne
Bouillon, groente, bereid
125 milliliter
Room, 12% v.g.
125 milliliter
Dille
½ hoeveelheid (naar smaak)
Citroenmelisse
½ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de rucola, schud droog en scheur in stukjes. Meng voor de dressing de karnemelk met de azijn, de confituur/jam en 1 koffielepel olie en breng op smaak met peper en zout. Was de lente-ui en snij in ringen. Rasp een beetje citroenschil en pers de citroen uit. Spoel de scampi’s af en dep droog. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2
Verhit de rest van de olie in een pan en bak de lente-ui ca. 2 minuten. Blus af met bouillon, voeg de citroenschil, 1-2 eetlepels citroensap, de room en de scampi’s toe en verwarm. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de rucola met de dressing. Giet de pasta af, schep de saus erover en serveer met de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.