Paddenstoelschotel met kip
9
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit heerlijke, romige schoteltje met kastanjechampignons en oesterzwammen is een perfecte afsluiter na een stevige boswandeling.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Champignons
200 g, (kastanjechampignons)
Oesterzwammen
200 g
Kipfilet, rauw
400 g
Zilvervliesrijst, ongekookt
180 g, langkorrelrijst
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kerstomaten
200 g
Bouillon, groente, bereid
100 milliliter
Boursin, roomkaas, light
200 g
Peterselie
1 eetlepel(s), (gehakt)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Borstel de champignons en de oesterzwammen schoon en snij in stukjes. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in blokjes. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar.
2
Verhit de olie in een pan en bak de kipfiletblokjes daarin ca. 5 minuten rondom. Voeg de ui en paddenstoelen toe en bak nog eens ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
Was de tomaten, snij in kwarten, voeg toe en laat ca. 2-3 minuten bakken. Blus af met de bouillon en de room en laat ca. 3-5 minuten zachtjes koken. Verfijn de paddenstoelschotel met peterselie en serveer met rijst.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.