Omelet met rood fruit

Instructies

1. Was het fruit en dep droog. Hou enkele aardbeien, bramen, blauwe bessen en frambozen apart ter garnering.
2. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Laat het fruit met het vanillemerg en het water ca. 12 minuten in een pan zachtjes koken en prak grof met een vork.
3. Kluts de eieren met de melk, de kaneel en het zout. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak na elkaar 2 omeletten, waarbij je het eimengsel ca. 7 minuten met een deksel op de pan laat stollen.
4. Verdeel de vruchtensaus over de omeletten, vouw dubbel, garneer met de apart gehouden aardbeien, bramen, bessen en frambozen en serveer.