Mediterrane vis uit de oven
4
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Perfect voor een speciaal diner voor twee. Kies voor een stevige vissoort als baars of kabeljauw.
Ingrediënten
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote, fijn gesnipperd
Tomaat
4 klein(e), in vieren
Bacon
2 portie(s)
Roodbaars, rauw
300 g, (2 filets)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Citruszest
1 koffielepel(s)
Olijven
6 stuk(s), in schijfjes gesneden
Basilicum, vers
2 koffielepel(s)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 ˚C. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Meng de gesnipperde ui, de tomaatpartjes en de tijm door elkaar. Verdeel dit mengsel over de bodem van de ovenschaal.
2
Spreid de bacon uit op een schone snijplank en leg beide visfilets op een plakje bacon. Bestrijk de filets met tomatenpuree en bestrooi met wat citroenrasp. Verdeel de schijfjes olijf en de basilicum over de vis. Vouw de bacon om de vis zodat het mooie pakketjes worden.
3
Leg de vispakketjes bovenop het ui-tomaatmengsel in de ovenschaal. Kruid met peper en zout, bedek de schaal met aluminiumfolie en zet 15 minuten in de oven. Haal de folie vervolgens van de schaal en laat nog eens 10 minuten bakken tot de bacon mooi bruin is gekleurd. Garneer met wat basilicumblaadjes en serveer met bijvoorbeeld peultjes.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.