Linzensoep met chili-limoencrème

Instructies

1. Pel en snipper de uien. Schil de wortels en snij in blokjes. Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de wortel en de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de komijn, de kurkuma en de garam masala toe en bak kort mee. Voeg de linzen, de tomatenblokjes, de bouillon en 4 eetlepels kokosmelk toe en laat 15-20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
2. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Rasp 1 koffielepel limoenschil en pers de limoen uit. Meng voor de crème de rest van de kokosmelk met de yoghurt, de chilipeper en de geraspte limoenschil en breng op smaak met peper en zout. Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en het limoensap. Garneer de soep met de chili-limoencrème en serveer.