Kip tandoori met aardappelen

Instructies

1. Dep de kipfilet droog, snij in blokjes, doe met de yoghurt, 1 koffielepel tandooripasta, 1 koffielepel limoensap, peper en zout in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 10 minuten in de koelkast marineren. Pel de uien en snij in reepjes. Schil de aardappelen en de wortels en snij in kleine blokjes. Schil de gember en hak fijn. Was de spinazie en schud droog. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui met de rest van de tandooripasta, de gember, de aardappelen en de wortels ca. 5 minuten. Blus af met de bouillon en de kokosmelk en laat ca. 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3. Verdeel de kipfilet over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Doe de kip met de spinazie in de pan, schep alles door elkaar, breng op smaak met peper, zout en de rest van het limoensap en serveer.