Foto van Appelcakeblokjes met pindakaasglazuur door WW

Appelcakeblokjes met pindakaasglazuur

6 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
1 uur 5 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
16
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Als je appelschijfjes met pindakaas lekker vindt, dan zul je dol zijn op deze cakeblokjes. De combinatie van geraspte appel en ongezoete appelmoes levert een fruitige smaak op en zorgt ervoor dat ze smeuïg blijven.

Ingrediënten

Olie

1 eetlepel(s)

Bloem

90 g

Kaneel

1 koffielepel(s)

Bakpoeder

¾ koffielepel(s)

Roomboter

60 g, ongezouten

Basterdsuiker, wit

100 g

Ei

1 stuk(s)

Appelmoes, zonder toegevoegde suiker

180 g

Extract (amandel, rum, vanille, ...)

1 koffielepel(s), vanille

Appel

1 hele, geschild en geraspt

Pindakaas

120 g, poeder

Poedersuiker

4 koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Sprenkel de olie in een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm.
  2. Meng in een kleine kom de bloem met de kaneel, het bakpoeder en zout. Klop in een middelgrote kom de boter met de suiker in 2-3 minuten romig. Klop het ei, de appelmoes en het vanille-extract erdoor. Spatel voorzichtig het bloemmengsel erdoor. Spatel de geraspte appel erdoor. Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad.
  3. Bak 20-23 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Zet de bakvorm op een rooster en laat 30 minuten afkoelen.
  4. Meng intussen in een kleine kom de pindakaas met de poedersuiker voor het glazuur. Voeg 15 ml water toe totdat het glazuur dik maar smeerbaar is. Voeg indien nodig steeds een druppel water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Schep het pindakaasglazuur in een klein afsluitbaar plastic zakje en leg 30 minuten in de koelkast.
  5. Haal de afgekoelde appelcake uit de bakvorm. Knip een hoekje van het zakje met het glazuur en spuit het glazuur over de cake. Snij de cake in 16 blokjes. Bewaar maximaal 1 dag in een luchtdicht afgesloten bakje op kamertemperatuur of 5 dagen in de koelkast.