Préparation

Blanchissez les haricots verts et les pois brièvement dans de l'eau chaude et égouttez-les. Coupez la pomme de terre et les légumes en morceaux. Chauffez l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à devenir translucide. Ajoutez-y la pomme de terre et les légumes et faites cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et herbes. Battez les œufs avec le lait, salez et poivrez puis versez dans la poêle. Laissez la frittata se solidifier en poursuivant la cuisson à feu doux de 5 à 10 minutes, en couvrant la casserole.