Photo de Osso buco prise par WW

Osso buco

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur 55 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 45 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
N'hésitez-pas à le préparer à l'avance. L'osso bucco est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients

Huile de colza

4 cc

Farine

20 g

Jarret de veau, cru

4 g, 4 tranches de 100 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 cc

Carotte

200 g

Céleri-rave

1 entier(es)

Oignon

200 g

Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire

60 ml, (vin blanc sec)

Tomate

2 moyen

Beurre du pays, demi-écrémé

3 cc

Orange

1 petit, zeste d'orange

Citron

1 moyen, zeste de citron

Ail

1 gousse(s)

Basilic, frais

3 cc

Persil

1 quantité à choix, (3 cc)

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte (l'idéal est une cocotte avec un couvercle où l'on peut mettre de l'eau). Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes râpées, la branche de céleri coupée très finement et les oignons hachés. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 minutes.
  2. Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10 cl d'eau et les tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 15 en vérifiant qu'il reste du liquide. Lier la sauce avec le beurre, ajouter l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laisser mijoter encore pendant 5 minutes avant de servir.
  3. Note : pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment dans un sac plastique, et secouer : la farine se répartira uniformément.

WW élue MEILLEURE MÉTHODE minceur pour la 10e année consécutive !