Kokosvis
11
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Een heerlijke exotische maaltijd!
Ingrédients
Peultjes ( sluimererwten )
400 g
Zilvervliesrijst, ongekookt
140 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Pangasius, bereid
500 g
Limoensap
15 milliliter, (of citroensap)
Paprika, alle kleuren
2 g, (rode en gele)
Mango
1 stuk(s)
Olijfolie
3 koffielepel(s), (plantaardige olie)
Bouillon, groente, bereid
200 milliliter
Kokosmelk
100 milliliter
Kokosnoot, gedroogd, geraspt
2 eetlepel(s)
Paprikapoeder
1 hoeveelheid (naar smaak), (1/2 koffielepel)
Instructions
1
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking in lichtgezouten water. Spoel de pangasiusfilet af en dep deze droog. Besprenkel met limoensap, breng op smaak met peper en zout en snij de vis in blokjes. Was de sugar snaps en paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika’s in blokjes. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en vervolgens in blokjes.
2
Verhit olie in een wok, bak de pangasiusfilet ca. 5 minuten en schuif opzij. Bak de sugar snaps en paprikablokjes in het braadvocht ca. 2 minuten, blus af met groentebouillon en kokosmelk en laat ca. 5-7 minuten sudderen.
3
Schep de pangasiusfilet en mangoblokjes met de geraspte kokos erdoor en verwarm kort mee. Breng de kokosvis op smaak met zout en paprikapoeder. Serveer met rijst.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.