Aardappelsoep met rucolapesto
7
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrédients
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Aardappelen, gekookt
350 g, vastkokend
Zoete aardappel, gekookt
350 g
Soepgroenten
500 g, 1 pakket
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Marjolein (majoraan)
½ hoeveelheid (naar smaak), gehakt
Bouillon, groente, bereid
1200 milliliter
Room, 12% v.g.
125 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Nootmuskaat
1 snufje, geraspt Voor de pesto:
Rucola
50 g
Bouillon, groente, bereid
1 eetlepel(s)
Parmezaanse kaas
2 eetlepel(s)
Amandelen
40 g
Instructions
1
Snipper de ui. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Was de soepgroenten, schil indien nodig en snij in blokjes of ringen.
2
Verhit 2 koffielepels olie in een kookpan en bak de groenten en aardappelen kort. Breng op smaak met majoraan, blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten garen. Verfijn met room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
3
Was voor de pesto de rucola, schud droog en hak fijn. Pureer met 1 eetlepel bouillon, de rest van de olie, Parmezaanse kaas en amandelen. Serveer de aardappelsoep met rucolapesto.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.