Tartelettes crémeuses aux abricots

Instructions

1. Pour la pâte levée, découpez 60 g d’abricots secs en morceaux et réduisezles en purée. Faites chauffer 225 ml de lait écrémé. Mélangez 380 g de farine et 1 sachet de levure. Ajoutez 1 oeuf, le lait, 5 CS d’huile et la purée d’abricots et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant environ 30 minutes.
2. Pour la garniture, faites égoutter 800 g d’abricots coupés en deux (en boîte, non sucrés). Récupérez le jus et ajoutez-y de l’eau pour arriver à 400 ml. Mélangez 1 sachet de pudding vanille en poudre à 6 CS de jus d’abricots, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Portez le reste du jus à ébullition. Ajoutez le mélange à base de pudding et portez une nouvelle fois à ébullition. Mélangez 500 g de fromage blanc maigre avec 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 oeuf. Ajoutez le pudding au mélange à base de fromage.
3. Pétrissez brièvement la pâte et étendez-la sur un morceau de papier cuisson de la taille d’une plaque de cuisson. Placez la pâte et le papier de cuisson sur la plaque. Appuyez à l’aide de la paume de votre main sur les bords. Recouvrir du mélange pudding/fromage et laisser lever pendant encore environ 15 minutes.
4. Pour le crumble, mélangez 100 g de farine, 50 g de flocons d’avoine fins, 50 g de sucre et 60 g de beurre. Disposez les abricots coupés en deux sur le mélange à base de fromage et recouvrir du crumble. Enfournez env. 35-40 minutes à 190 °C.