1

Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Dérouler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible. Piquer le fond de tarte à la fourchette, puis la mettre au réfrigérateur pendant 20 min.

2

Étaler du papier de cuisson sur la pâte refroidie et recouvrir de haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 15 min, puis retirer les haricots et remettre la pâte au four 5 à 10 min supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

3

Pendant ce temps, mettre les oeufs légèrement battus, la crème fraîche, 4 cuillères à soupe de parmesan et toutes les herbes dans un bol de taille moyenne, puis mélanger avec un fouet et assaisonner. Disposer les coeurs d’artichauts et les olives, égouttés et coupés en tranches, sur le fond de tarte, puis verser le mélange par-dessus.

4

Parsemer le parmesan restant et faire cuire 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée. Laisser tiédir légèrement puis parsemer la tarte avec le persil et l’aneth supplémentaires. Servir avec la salade.