Spaghettis complets au potiron doubeurre et aux noix
9
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat de pâtes automnal et rassasiant marie la sauge, les noix grillées et la doubeurre, qui comme son nom l'indique développe des tonalités sucrées. L'huile de noix accentue le caractère oléagineux de cette recette, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez parfaitement mélanger ½ cuillère à café d'huile de sésame à 5½ cuillère à café d'huile de colza ou d'olive.
Ingrédients
Potiron
400 g
Huile
1 cc
Pâtes, complètes, crues
225 g
Huile, noix
2 cuillère(s)
Sauge
8 feuillet(s)
Ail
4 gousse(s)
Cerneaux de noix
25 g
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffez le four à 220 °C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Répartissez-y les cubes de potiron, humectez d'un peu d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés, en retournant les morceaux après 15 minutes.
2
Entre-temps, faites cuire les spaghettis à point. Égouttez et réservez 160 ml d'eau de cuisson.
3
Chauffez l'huile de noix dans une grande poêle à frire à feu moyen. Faites revenir les feuilles de sauge pendant 1 à 2 minutes pour qu'elles soient croquantes, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et faites-les sécher sur du papier essuie-tout.
4
Faites revenir l'ail pendant 2 minutes pour qu'il soit doré ; ajoutez l'eau de cuisson des pâtes (soyez prudent, les éclaboussures sont probables) et relevez le feu. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à réduction de la moitié du liquide.
5
Versez dans la poêle les spaghettis et le potiron, rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien. Répartissez le tout dans 4 assiettes creuses, garnissez de sauge et de noix.
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