Soupe de poulet au citron et au poivre vert

Instructions

1. Couper les filets de poulet en fines lanières. Éplucher puis émincer l’ail et l’échalote.
2. Faire chauffer l’huile dans un wok. Y faire revenir l’ail et l’échalote pendant 4 min, à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Ajouter le zeste de citron. Faire revenir doucement pendant 2 min puis verser 1,2 L d’eau. Porter à frémissements, délayer la tablette de bouillon de volaille, ajouter le poivre vert. Laisser frémir 10 min.
3. Ajouter les lanières de poulet. Laisser cuire pendant 4 min à petits frémissements, verser le jus de citron et mélanger. Répartir la soupe dans 4 bols et servir parsemé de persil haché.