Soupe à la pomme de terre et à la noix de coco, brochettes descampi
4
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Sain, équilibré, savoureux, avec une touche exotique bienvenue
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
500 g
Huile d'olive extra-vierge
2 cc
Tomates, conserve
1 boîte(s) ou bouteille(s)
Jus d'orange, non sucré
1 verre(s), (100 ml)
Bouillon de tablet, préparé
750 mililitres
Lait de coco
60 mililitres
Scampi, décortiqués, crus
8 portion(s)
Ail
1 gousse(s)
Chili en poudre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper 500 g de pommes de terre en dés et les faire revenir dans 1 cc d'huile (5 minutes). Mouiller avec 1 boîte de dés de tomates pelées et 750 ml de bouillon de légumes. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Incorporer 60 ml de lait de coco pour la cuisine. Relever de sel et de piment en poudre. Enfiler 8 scampi moyens sur 4 piques à brochette. Faire une marinade avec 2 cc de piment en podure, 100 ml de jus d'orange et le jus de 1 gousse d'ail. En enduire les brochettes et les laisser macérer 5 minutes. Les cuire dans 1 cc d'huile. Verser la soupe dans 4 bols et disposer une brochette de scampi en travers de chaque bol.
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