Soupe au gyros avec feta aux fines herbes

Instructions

1. Éponger le filet de dinde et le tailler en lanières. Presser la gousse d’ail et la mélanger avec l’huile et les épices pour gyros. Mettre les lanières de dinde dans un sachet pour congélation, ajouter la marinade, fermer le sachet, bien pétrir son contenu et laisser reposer au réfrigérateur pendant un quart d’heure.
2. Laver, épépiner et tailler les poivrons en petits carrés. Brosser les champignons et les couper en deux. Faire sauter les lanières de dinde dans la marinade (± 5 minutes). Ajouter les poivrons et les champignons et cuire brièvement. Assaisonner de sel, poivre et origan.
3. Mouiller avec le bouillon et le jus de tomate et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes. Couper la feta en petits dés et les mélanger avec les herbes de Provence. Incorporer la crème à la soupe, saler et poivrer, décorer de dés de feta et servir accompagné de pain.