Photo de Soba aux aubergines moelleuses et boeuf prise par WW

Soba aux aubergines moelleuses et boeuf

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
24 min
Temps pour apprêter les aliments
5 min
Temps de préparation/cuisson
19 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Nouilles soba, 100% sarrasin, cru

250 g

Aubergine

3 petit(es)

Gingembre

1 quantité au choix, morceau de 3 cm

Citronnelle

1 quantité au choix, 1/2 bâton

Oignon

3 petit(es), cébette

Champignons

50 g, noirs

Sauce soja

5 cuillère(s)

Huile

4 cc, de sésame

Vinaigre

5 cuillère(s), de riz

Viande hachée, bœuf, crue

400 g

Graines de sésame

2 cc

Instructions

  1. Cuire les nouilles soba en les plongeant dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min. Elles doivent rester al-dente. Égoutter légèrement et réserver à couvert.
  2. Rincer et couper les aubergines en gros dés. Émincer le gingembre épluché, la citronnelle et les cébettes. Réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau froide pendant 5 min. Les égoutter et les émincer.
  3. Dans une autre casserole, verser 1,5 litre d’eau, la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre et la citronnelle. Porter à ébullition. Incorporer alors les aubergines, les champignons et la viande. Réduire le feu et laisser mijoter 15 min. Remuer régulièrement pour que la viande se mélange bien.
  4. Déposer une louche de bouillon au fond de grands bols, ajouter la garniture, puis répartir les nouilles soba en les enroulant joliment. Parsemer de cébettes et de graines de sésame et déguster aussitôt.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez la viande hachée par des lamelles de boeuf qui cuiront aussi dans le bouillon.