1

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et mélangez les pommes de terre grenailles entières à 1 cuillère à soupe d’huile et du sel. Répartissez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes.

2

Rincez et épongez le saumon. Pratiquez une incision longitudinale dans la peau, insérez les feuilles de sauge et saupoudrez de sel et de poivre. Pressez le citron et coupez-le en lamelles. Coupez l’ail en deux.

3

Chauffez à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail et les lamelles de citron dans une poêle à frire. Saisissez le saumon une minute de part et d’autre, déposez-le sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre et enfournez encore 15 minutes.

4

Lavez et coupez le brocoli en rosettes. Cuisez-le 5 minutes, égouttez en récoltant 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pelez et coupez l’oignon en lanières. Chauffez à feu moyen le reste d’huile dans une poêle à frire et faites-y revenir l’oignon et les tomates environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le jus de cuisson et le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.

5

Ajoutez-les pois chiches aux brocolis. Saupoudrez les pommes de terre et le saumon de sel, de parmesan et du mélange d’épices et servez.