Salade de nouilles aux scampis et piment

Instructions

1. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les et coupez-les avec une paire de ciseaux en plus petits morceaux.
2. Mélangez les nouilles avec le concombre, les oignons de printemps, les tomates cerises et le piment. Ajoutez les scampis à la fin et mélangez le tout.
3. Râpez les citrons verts et pressez-les. Incorporez le jus et le zeste à la sauce piquante et mélangez le tout aux nouilles.
4. Disposez les feuilles d’épinard sur les assiettes et déposez-y les nouilles. Décorez avec les noix de cajou rôties.