Photo de Salade de légumes au pesto prise par WW

Salade de légumes au pesto

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
15 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Courgette

2 pièce(s)

Aubergine

1 grande(s)

Oignon

1 petit(s)

Champignons

250 g

Tomates cerise

250 g

Huile, olive

6 ml

Ail

1 gousse(s)

Vinaigre balsamique

1 quantité au choix, (blanc)

Pesto

1 cuillère(s), (rouge)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Vinaigre

3 cuillère(s), (vinaigre aromatisé aux fines herbes)

Bouillon, légumes, préparé

75 ml

Jus d'orange, frais

2 ml

Sucre cristallisé

1 cc

Moutarde

1 cc

Salade

300 g, (salade mélangée)

Instructions

  1. Couper en dés 2 courgettes, 1 petite aubergine et 1 oignon. Couper 250 g de champignons en quatre et 250 g de tomates cerise en deux. Chauffer 2 cc d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les courgettes, l’aubergine, l’oignon et les champignons avec 1 gousse d’ail émincée pendant ± 4 minutes.
  2. Relever de thym et mouiller avec un trait de vinaigre balsamique blanc. Incorporer 1 CS de pesto rouge et laisser mijoter à feu doux pendant ± 5 minutes. Saler et poivrer. Monter un dressing avec 3 CS de vinaigre aromatisé aux fines herbes, 4 cc d’huile d’olive, 75 ml de bouillon de légumes et 2 CS de jus d’orange. Incorporer 1 pincée de sucre et 1 cc de moutarde. Saler et poivrer.
  3. Déchiqueter 300 g de salade mélangée (ex. trévise, roquette, pourpier). Répartir la salade dans quatre assiettes creuses et garnir de tomates cerise, légumes au pesto et dressing.