Salade frisée au bacon et aux oeufs

Instructions

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire le bacon pendant 3 à 4 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du feu et réserver.
2. Pour la vinaigrette, battre le vinaigre blanc avec la moutarde, le miel (facultatif), le bouillon de poule froid, l’huile et l’ail écrasé. Saler et poivrer. Réserver.
3. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau frémisse. Casser les oeufs, un par un, dans l’eau frémissante et les faire pocher 3 min jusqu’à ce que les blancs soient tout juste fermes et les jaunes encore liquides. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4. Placer la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette par-dessus. Mélanger et répartir dans les assiettes. Placer le bacon par-dessus, puis les oeufs pochés. Saler, poivrer et servir.