Salade frisée au bacon et aux oeufs
4
Points®
Temps total: 17 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 7 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile, olive
1 cc
Bacon
110 g, 8 médaillons de bacon fumé extra maigre
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s)
Oeuf, cru
4 pièce(s)
Salade
1 botte(s), 1 laitue frisée (ou 200 g de mesclun)
Vinaigre de vin blanc
1 cuillère(s)
Moutarde
½ cuillère(s), de Dijon
Miel
¼ cc, (facultatif)
Bouillon de tablet, préparé
75 mililitres, volaille (1/2 cube)
Huile, olive
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire le bacon pendant 3 à 4 min en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer du feu et réserver.
2
Pour la vinaigrette, battre le vinaigre blanc avec la moutarde, le miel (facultatif), le bouillon de poule froid, l’huile et l’ail écrasé. Saler et poivrer. Réserver.
3
Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau frémisse. Casser les oeufs, un par un, dans l’eau frémissante et les faire pocher 3 min jusqu’à ce que les blancs soient tout juste fermes et les jaunes encore liquides. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4
Placer la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette par-dessus. Mélanger et répartir dans les assiettes. Placer le bacon par-dessus, puis les oeufs pochés. Saler, poivrer et servir.
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