Salade de boulgour, poivrons et tomates séchées

Instructions

1. Faites imbiber les tomates séchées dans 50 ml de bouillon chaud pendant environ 10 minutes. Égouttez et récoltez le bouillon. Coupez les tomates en petits dés. Pour la vinaigrette, mélangez les 50 ml de bouillon récupéré, le concentré de tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
2. Faites cuire le boulgour à point dans le reste de bouillon de légumes.
3. Mélangez le boulgour, les dés de tomates, les poivrons, les oignons de printemps, la vinaigrette et le persil. Assaisonnez et servez.