Salade de betteraves rouges à l’orange et crostinis à la feta

Instructions

1. Coupez les betteraves rouges et le fenouil en fines tranches. Hachez le fenouil. Lavez et essorez la salade de blé. Râpez et coupez l‘orange en quartiers. Récoltez-en les zestes et le jus séparément.
2. Mélangez 2 CS de jus d‘orange, les zestes, l‘huile, le vinaigre, le raifort, du sel et du poivre. Émiettez la feta et mélangez-la à 1 CS de jus d‘orange. Faites grillerla baguette dans une petite poêle, sur ses 2 faces, et réservez. Faites griller les noix dans la poêle et humectez de sirop d‘érable. Enduisez la baguette de crème de feta et saupoudrez de noix.
3. Servez les betteraves, le fenouil, la salade de blé et les quartiers d‘orange sur l‘assiette. Humectez de vinaigrette et garnissez de feuilles de fenouil. Servez avec les crostinis.