Photo de Salade de betteraves, citrouille et lentilles prise par WW

Salade de betteraves, citrouille et lentilles

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
45 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Betterave

400 g, 4 betteraves

Huile, olive

2 cc

Cumin

½ cc

Potiron

600 g, citrouille

Paprika

1 cc

Mange-tout

150 g

Lentilles, cuites

400 g, vertes, en conserve

Mélange de légumes

120 g, feuilles d'épinards, feuilles de bettes et de betterave rouge

Mélange de noix

35 g, sèches

Fromage de chèvre, frais

60 g

Vinaigre balsamique

2 cuillère(s)

Huile, olive

1 cuillère(s)

Eau

60 ml, 4 Cuillères à soupe

Moutarde

1 cuillère(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8) et tapisser le fond de deux grands plats allant au four d’une feuille de papier sulfurisé.
  2. Placer les betteraves coupées en fins quartiers dans un des plats, arroser d’une cuillère d’huile d’olive et parsemer les graines et la poudre de cumin. Couvrer le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 20 min. Retirer la feuille d’aluminium et laisser cuire pendant 25 min supplémentaires.
  3. Pendant ce temps, épépiner et couper en fins quartiers la citrouille. Mettre les quartiers de citrouille dans le second plat, arroser de l’huile restante et saupoudrer de paprika. Faire cuire en même temps que la betterave pendant 25 min.
  4. Pendant que les légumes sont au four, cuire les mangetout dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 2 min. Égoutter.
  5. Mélanger les lentilles égouttées et rincées, les feuilles de salade, les légumes et les mange-tout dans un saladier puis servir avec les morceaux de noix grillés et grossièrement émiettés, le fromage émietté et la vinaigrette.