Rouleaux de biscuits aux myrtilles et à l'avocat

Instructions

1. Battez 3 oeufs, 2 CS d‘eau chaude et 1 pincée de sel jusqu‘à obtention d‘un mélange écumeux.Tout en mélangeant, saupoudrez de 80 g de sucre et 1 petit sachet de sucre vanillé. Battez encore 2 à 3 minutes. Mélangez 70 g de farine, 30 g de maïzena et 1 cc de levure chimique. Tamisez au-dessus du mélange d‘oeufs et prélevez-le précautionneusement. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et aplanissez-la. Faites cuire ce biscuit de 10 à 12 minutes au four préchauffé à 200 °C.
2. Ensuite, déversez immédiatement sur un essuie de cuisine propre, enlevez prudemment le papier cuisson et enroulez ce biscuit sur toute sa longueur au moyen de l‘essuie de cuisine. Ensuite, laissez-le refroidir. Faites dégeler 200 g de myrtilles surgelées. Battez 125 ml de crème jusqu’à 15 % MG pour obtenir un mélange ferme et saupoudrez-y 1 petit sachet de Klop-fix. Ajoutez 250 g de fromage blanc maigre, 40 ml d‘avocat et 3 CS de sucre. Déversez-y les myrtilles et la crème. Déroulez le rouleau de biscuit. Répartissez la crème aux myrtilles sur le fonds de biscuit en vous arrêtant à 3 cm du bord supérieur.
3. Enroulez à nouveau le fonds de biscuit au moyen de l‘essuie de cuisine et refermez le noeud. Conservez au réfrigérateur jusqu‘au moment de servir. Saupoudrez alors de 2 cc de sucre en poudre et découpez 10 morceaux.