Roulade de boeuf aux pâtes

Instructions

1. Éplucher l’oignon et le découper en lamelles. Épépiner et nettoyer le poivron et le découper en lamelles. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver le poireau et le découper en rondelles. Sécher les escalopes de boeuf, les recouvrir de moutarde et les saupoudrer de sel et de poivre. Déposer l’oignon et quelques lamelles de poivron sur les escalopes de boeuf, les rouler et les fermer à l’aide d’une ficelle de cuisine.
2. Préchauffer le four à 200°C. Verser les carottes, les poireaux et le reste du poivron dans une poêle résistant au four. Mélanger le bouillon et le concentré de tomates et verser sur les légumes. Déposer les roulades au-dessus et faire cuire environ 80-90 minutes au four, à couvert. A la moitié du temps de cuisson, les retourner.
3. Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Parsemer les roulades de boeuf de sel et poivre et accompagner des légumes et des pâtes.