Riz toscan
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Riche en légumes, cette recette toscane fait aussi appel au parmesan et à la ricotta, de quoi séduire les amateurs de traditions.
Ingrédients
Filet de poulet, cuit
200 g
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Courgette
½ petit(es)
Échalote
1 moyen(s)
Oignon
2 petit(es), (jeune)
Huile d'olive extra-vierge
1 cc
Concentré de tomate
2 cc
Riz complet, cru
40 g
Bouillon de tablet, préparé
100 mililitres, (légumes)
Fromage parmesan
1 sachet(s)
Tomate
2 petit(es)
Origan
1 pincée(s)
Basilic, déshydraté
1 cuillère(s)
Ricotta
30 g
Instructions
1
Couper 200 g de filet de poulet en lanières. Les saler et les poivrer. Réhydrater 25 g de tomates séchées sans huile dans un fond de bouillon chaud. Egoutter et émincer. Emincer 1 petite courgette, 1 échalote et 2 jeunes oignons. Etuver les légumes et le poulet dans 1 cc d'huile (8 minutes). Incorporer 2 cc de concentré de tomate et 40 g de riz cru. Cuire quelques minutes avant demouiller avec 100 ml de bouillon de légumes. Cuire 15 minutes. Incorporer 1 CS de parmesan (10 g) et 2 tomates en dés. Réchauffer. Relever de sel, poivre, origan et basilic. Transvaser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer de 30 g de ricota et cuire une quinzaine de minutes au four préchauffé à 200 °C. Avant de servir, saupoudrer de basilic ciselé.
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