Photo de Risotto de chou-fleur prise par WW

Risotto de chou-fleur

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
50 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Huile, olive

2 cc

Chou-fleur

650 g, 1 chou-fleur, en bouquets

Ail

2 gousse(s)

Bouillon, légumes, préparé

200 ml, (1cube)

Levure chimique

1 sachet(s)

Oignon

1 moyen(s), finement haché

Thym

4 brin(s), frais

Champignons

250 g, de Paris

Persil

1 cuillère(s), plat frais haché, pour décorer

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter un tiers du chou-fleur et tout l’ail finement haché. Cuire en remuant pendant 2 à 3 min. Ajouter le bouillon. Faire frémir le mélange et cuire avec le couvercle pendant 15 min jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Retirer du feu. Verser la levure en pluie. Utiliser un mixeur à pied pour mixer le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Pendant ce temps, placer le reste du chou-fleur dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à obtenir grossièrement la texture du riz. Réserver.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle et ajouter l’oignon haché, le thym effeuillé, les champignons émincés et 2 cuillères à soupe d’eau. Cuire en remuant régulièrement pendant 10 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter le riz de chou-fleur et 50 ml d’eau bouillante. Cuire en remuant pendant 2 min pour bien réchauffer le tout. Incorporer la purée de chou-fleur au mélange. Ajouter un peu d’eau si le risotto est trop épais. Saler et poivrer. Servir garni de persil.