Photo de Ratatouille d’hiver prise par WW

Ratatouille d’hiver

1 - 3
PersoPoints™ par part
Temps total
48 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
33 min
Portions
6
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

200 g, doux

Patate douce, crue

300 g, à chair rouge

Panais

300 g, jeunes

Courgette

150 g

Chou

50 g, kale, 4 feuilles

Bicarbonate de sodium alimentaire

3 g, 2 pincées

Huile, olive

1 cuillère(s)

Ail

1 gousse(s)

Piment

2 g, une pincée, d’Espelette

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Émincer l’oignon en fines lamelles. Peler la patate douce, les panais et la courgette, les détailler en cubes de 1 cm. Rincer les feuilles de chou, enlever la tige centrale et arracher les feuilles vertes. Les faire pocher 3 min dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Égoutter et réserver dans une passoire.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, y faire suer l’oignon 5 min à feu moyen/bas tout en remuant, ne pas faire colorer. Ajouter les légumes détaillés en cubes et la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Cuire 5 min de plus à feu moyen, tout en remuant. Ajouter le chou, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 20 min à feu doux : vérifier que la préparation n’attache pas et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Poivrer, rectifier l’assaisonnement en sel et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Mélanger.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez le chou kale par du chou frisé et le piment par du curry ou de la coriandre moulue. Servez en accompagnement d’une viande (porc, veau, poulet) ou d’un poisson poché (saumon, cabillaud...).