Poulet exotique au boulgour

Instructions

1. Laver les poivrons et les épépiner. Éplucher l’ananas, le couper en quatre, retirer le coeur et le découper en dés avec les poivrons. Faire cuire le boulgour.
2. Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Découper les filets de poulet en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les dés de poulet de haque côté pendant environ 5 minutes et les retirer de la poêle. Faire cuire brièvement les dés de poivron dans le jus de cuisson.
3. Incorporer les dés d'ananas, le lait de coco et le bouillon. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 5-6 minutes. Ajouter les dés de poulet et réchauffer le tout brièvement. Assaisonner de sel, curry en poudre et cumin. Garnir le plat d'amandes effilées et accompagner du boulgour.