Pommes de terre farcies à la ratatouille
5
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Le jus des légumes qui se mêle à la chair fondante de la pomme de terre... un régal !
Ingrédients
Aubergine
1 moyen(s)
Poivron, toutes couleurs
1 demi, (rouge)
Tomate
1 moyen(s)
Sel
1 pincée(s)
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
2 moyen(s)
Poivron, toutes couleurs
1 demi, (vert)
Poivre
1 cc
Fromage parmesan
50 g
Huile de colza
1 cc
Courgette
2 petit(es)
Ail
1 gousse(s)
Échalote
1 cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four th.7 (200°C). Laver les pommes de terre, les rincer et les couper dans le sens de la longueur aux 3/4 pour constituer un chapeau. Les reconstituer et les mettre, individuellement, dans du papier aluminium. Cuire environ 40 minutes dans le four chaud. Préparer la ratatouille: éplucher et hacher l'ail et l'échalote. Laver les légumes et les couper en morceaux.
2
Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'échalote pendant 5 minutes à feu vif dans une cocotte. Saler, poivrer, saupoudrer de thym. Cuire ensuite 20 minutes à feu doux. Evider délicatement les pommes de terre cuites et incorporer la chair à ratatouille. Remplir les pommes de terre avec ce mélange, saupoudrer de parmesan et remettre au four chaud pendant 5 minutes pour que le fromage soit gratiné. Accompagner d'une salade croquante.
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