Pommes de terre aux courgettes, brochettes de scampi grillées

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les cuire dans leur peau à l’eau légèrement salée additionnée de cumin pendant une quinzaine de minutes. Hacher grossièrement le thym. Laver les courgettes et les tailler en longues tagliatelles à l’aide d’un économe. Les étaler côte à côte et les saupoudrer de sel, de poivre et de la moitié du thym. Les asperger de 1 cc d’huile.
2. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir. Mélanger le yaourt avec la crème et le thym restant, du sel et du poivre. Laver et éponger les scampi. Mélanger 1 cc d’huile avec le jus de lime et le paprika. Enfiler les scampi sur 4 piques à saté et les badigeonner de marinade.
3. Envelopper chaque pomme de terre dans 1 tranche de courgette et maintenir fermé à l’aide d’un cure-dent. Huiler le barbecue. Y griller les pommes de terre (une dizaine de minutes) et les scampi (5 minutes). Servir les pommes de terre aux courgettes avec la sauce trempette, les brochettes de scampi et, si désiré, une salade mélangée (à comptabiliser).