1

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les câpres. Ajouter l’eau en remuant bien jusqu’à obtention d’une boule. Pétrir la pâte en l’aplatissant avec la paume, puis en la refaçonnant en boule. Continuer ainsi pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait une consistance élastique et souple.

2

Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 45 minutes environ à température ambiante.

3

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la placer sur le 3e cercle du moule à pizza. L’enduire de sauce tomate. Émietter le saumon par-dessus. Disposer les olives vertes et noires. Parsemer de mozzarella, poivrer.

4

Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.