Papillotes gourmandes aubergines et pignons
3
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aubergine
2 moyen(s)
Tomate
3 moyen(s)
Oignon
1 moyen(s)
Épinards
100 g, pousses
Basilic, frais
6 brin(s), et quelques feuilles
Pignons de pin
50 g
Huile, olive
2 cc
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper les aubergines en cubes de 1 cm, les tomates en cubes de 2 cm. Couper l’oignon en fines lamelles. Hacher les pousses d’épinards et le basilic grossièrement (réserver les feuilles pour la décoration)
2
Mélanger tous les ingrédients avec les pignons, l’huile, le sel et le poivre. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé de 30 x 30 cm. Déposer dans chacune 1/4 du mélange. Fermer les papillotes en veillant à ce qu’elles soient hermétiques
3
Enfourner sur une plaque pour 25 min. Servir chaud ou froid en verrine, décoré des feuilles de basilic réservé.
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