Panade d'épeautre aux pommes

Instructions

1. Coupez la gousse de vanille dans sa longueur et extrayez-en la moelle. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez les trognons. Râpez et humectez de jus de citron. Chauffez le lait et l'eau dans une poêle à feu moyen, ajoutez les flocons d'épeautre et la moelle de vanille et laissez mijoter pendant 6 à 8 minutes en remuant.
2. Versez ensuite les pommes râpées et la cannelle. Transvasez cette panade dans 2 bocaux (refermables, environ 250 ml) et laissez refroidir quelque 20 minutes.
3. Hachez grossièrement les noix de pécan et faites-les griller 2 ou 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen. Saupoudrez-en la panade et servez.