Oignons à la mexicaine

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Peler les oignons, découper un petit chapeau puis les évider à l’aide d’une petite cuillère jusqu’à laisser une seule couche. Saler l’intérieur. Émincer le quart des oignons évidés. Conserver le reste pour une autre utilisation.
2. Écraser les haricots rouges à la fourchette. Ajouter les oignons émincés, le maïs, les tomates évidées et coupées en cubes, le coulis de tomates, les épices, le gruyère râpé, le Tabasco, la coriandre hachée et du sel. Mélanger et garnir les oignons de cette préparation. Les placer dans un plat à four, verser un peu d’eau et cuire pendant 30 min.