OEufs à la turque

Instructions

1. Placer le yaourt dans un petit bol. Incorporer l’ail écrasé, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer et réserver.
2. Placer l’huile dans une petite casserole. Ajouter une partie du piment frais coupé en fines tranches et tout le paprika. Réchauffer doucement à feu doux jusqu’à ce qu’une odeur s’en dégage et que le mélange commence à frémir. Ne pas laisser le piment brûler. L’huile doit seulement s’imprégner des différents arômes. Retirer du feu et réserver.
3. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau frémisse. Casser les oeufs, un par un, dans l’eau frémissante et les faire pocher 3 min jusqu’à ce que les blancs soient tout juste fermes et les jaunes encore liquides. Retirer les oeufs de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4. Répartir le yaourt entre les bols. Garnir chaque bol d’un oeuf poché. Verser 1 cuillère à café d’huile infusée dans chaque bol. Parsemer de coriandre ainsi que du piment restant. Saupoudrer le reste de paprika.