Photo de OEuf poêlé à la mexicaine prise par WW

OEuf poêlé à la mexicaine

11
2
2
Valeur SmartPoints par portion
Temps total
26 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
16 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Piment

1 moyen(s)

Courgette

125 g

Poivron, toutes couleurs

1 moyen(s), vert

Huile, olive

2 cc

Maïs, conserve

165 g

Oignon

60 g

Haricots noirs, en conserve

240 g

Cumin (cumin marocain)

1 cc, moulu

Sel

1 quantité au choix

Oeuf

4 pièce(s)

Coriandre

2 cuillère(s)

Instructions

  1. Égrener le piment et l’émincer. Couper la courgette en petits dés. Couper le poivron en deux. Ôter le pédoncule et les graines et le tailler en petits dés.
  2. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire chauffer le piment, le maïs et l’oignon émincé. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit fondant, soit 5 à 7 min. Ajouter les haricots rincés et égouttés, les dés de courgette, le cumin et le sel. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que la courgette brunisse, soit environ 2 min.
  3. Incorporer les dés de poivron. À l’aide du dos d’une cuillère, former 4 puits dans le mélange de légumes pour y déposer les oeufs. Casser 1 oeuf dans chaque puits. Cuire sans couvrir jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, soit 5 à 7 min. Garnir de coriandre hachée et servir.

Notes

Pourquoi pas ? En saison, utilisez du maïs frais pour une note sucrée et plus de croquant.