Nouilles sautées aux crevettes

Instructions

1. Décortiquer les crevettes, si elles sont entières, en gardant la queue intacte. Détailler le poivron et la carotte en très fines lanières. Couper le blanc de poireau en fins tronçons. Éplucher et râper le gingembre. Peler et dégermer les gousses d’ail, puis les hacher finement.
2. Porter 2 litres d’eau à ébullition, y plonger les nouilles et mélanger. Éteindre le feu dès la reprise de l’ébullition et laisser gonfler à couvert pendant 3 min. Égoutter les nouilles, les passer sous de l’eau froide et les mélanger pour éviter qu’elles ne collent.
3. Mettre 2 cuillères à café d’huile à chauffer dans une grande poêle ou un wok. Faire sauter l’ail, le gingembre, le poireau, les lanières de carotte et de poivron pendant environ 5 min en ajoutant 6 cuillères à soupe d’eau en cours de cuisson et en mélangeant fréquemment. Les légumes doivent être juste cuits et encore un peu fermes. Incorporer les crevettes 1 min avant la fin de la cuisson. Sortir les légumes et les crevettes de la poêle, les réserver au chaud.
4. Verser le reste d’huile ainsi que l’huile de sésame dans la poêle, bien faire chauffer et faire sauter les nouilles à feu vif pendant 2 min en mélangeant constamment. Ajouter les légumes et les crevettes, la sauce soja et le jus de citron et faire réchauffer le tout pendant 2 à 3 min, toujours en remuant. Parsemer de coriandre hachée avant de servir.